Spiering en langoustines
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coulis van gele paprika
- Crème van gele paprika
- Spiering en langoustines
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Versie spiering | 250 | g |
| Langoustines | 20 | — |
| Bloem | — | — |
| Room | — | — |
| Frituurolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Bieslook | — | — |
| Sjalotje | — | — |
Bereiding
Pel de langoustines en verwijder voorzichtig het darmkanaal. Alleen het staartje blijft over. De spiering zo vers mogelijk met zout en peper bestrooien en met een klein beetje room vermengen. De spiering in een plastic zak met bloem schudden, bloem er goed af schudden in een zeef en vervolgens op het laatste moment in ruim olie (180°C) knapperig en bruin bakken, op papier laten uitlekken. Bak de langoustines in een koekenpan tot ze glazig zien. Breng op smaak met fijngesneden bieslook, sjalotje, peper en zout.