Coulis van gele paprika
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coulis van gele paprika
- Crème van gele paprika
- Spiering en langoustines
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | — |
| Teentjes knoflook | 2 | — |
| Gele paprika's | 4 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Water/wijn/bouillon | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten. Snijd het knoflookteentje in plakjes en de ontvelde paprika's stukjes. Zweet dit alles aan in wat olijfolie, blus het geheel af met wat vocht (water/wijn/bouillon) en laat op een laag vuurtje inkoken tot de paprika's gaar zijn. Pureer de saus met een staafmixer en passeer door een bolzeef.