Presentatie en afwerking
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visbouillon | 1 | l |
| Peterseliestelen | — | — |
| Prei | 0,25 | st |
| Bieslook | 6 | sprietjes |
Bereiding
14. Stoom de helft van de kabeljauw boven de bouillon met peterselie en prei. 15. Trancheer de gemarineerde kabeljauw. 16. Plaats de gestoomde vis op een bedje prei en de gemarineerde vis op de salade. 17. Serveer van beide sabayon een spiegel naast de vis. 18. Garneer met bieslook.