Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw
- Sabayon
- Prei
- Salade
- Presentatie en afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauw met huid | 1 | kg |
| Citroenen | 5 | st |
| Peterselie | 1 | bosje |
Bereiding
1. Fileer de vis en houdt de huid apart. 2. Portioneer de vis in gelijke delen. Gebruik de meest gelijke delen om de vis te stomen, de andere delen om de vis te marineren. 3. Leg de helft van de vis in het sap van de citroenen en fijngehakte peterselie. 4. Bak de huid krokant, tussen 2 koeken- of grillpannen, let op: vet de onderkant van 1 van de pannen in met olie.