Enveloppe de shi takes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau de canard
- Tempura de fruits
- Enveloppe de shi takes
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Shi takes | 300 | g |
| Sjalotten | 3 | stuk |
| Knoflook | 2 | teen |
| Gemberbolletjes | 4 | stuk |
| Loempiavelletjes | 10 | stuk |
Bereiding
13. Snij de shi takes in grove brunoise. 14. Snij een sjalot in halve ringen, zet deze samen met de shi takes even aan. 15. Ciseleer de knoflook en bak deze apart in een beetje olie knapperig op een heel laag vuur. 16. Snij de gemberbolletjes en julienne. Zet alles koud weg. 17. De vulling in de loempiavellen vouwen (max. 2 dunne plakjes knoflook per loempiaatje) als een enveloppe, dichtstrijken met een kwastje water. 18. 2 minuten frituren.