Tempura de fruits
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau de canard
- Tempura de fruits
- Enveloppe de shi takes
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselderij | 1 | bleekselderij |
| Galia meloenen | 2 | stuk |
| Witte druiven | 1 | tros |
| Groene olijven | 20 | stuk |
| Tempura bloem | 200 | g |
| Ijskoude rode spa | 1 | fles |
| Zout | — | — |
| Frituurolie | — | — |
Bereiding
8. Maak tien stokjes van de bleekselderij. 9. Maak 20 bolletjes van de meloen. (De rest van de meloenen is voor het nagerecht, incl. de schillen!) 10. Schil en ontpit de druiven, 20 stuks. Droog goed af. 11. Rijg de meloen, druiven en olijven om en om op het stokje. 12. Op het laatste moment: Meng de bloem, zout en ijskoude spawater, frituur in de olie.