Tuile
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 125 | g |
| Suiker | 20 | g |
| Verjus | 25 | g |
| Patentbloem | 125 | g |
| Eiwitten | 5 | — |
| Fleur de sel | — | — |
| Staartpeper | — | — |
Bereiding
Smelt de boter en haal van de warmhoudbron (kookplaat). Voeg de suiker toe en roer tot opgelost, roer dan de verjus, in 3x de bloem, het losgeroerde eiwit doorheen (pas op: niet opkloppen). Zeef het beslag en laat opstijven in de koelkast tot smeerbaar. Strijk het beslag uit met een puntzak op bakpapier in 30 dunne repen van 1 cm breedte en bestrooi gelijkmatig en gedoseerd met fleur de sel en ruim met staartpeper. Bak de repen af op 140ºC in 5–10 minuten tot goudbruin (blijf erbij).