Doperwtensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Doperwtensoep
- Ossenstaart
- Heilbot met balsamico sabayon
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 5 | stuks |
| Prei, het witte deel | 1 | stuks |
| Boter | — | — |
| Kippenbouillon | 1 | l |
| Peper | — | — |
| Kardemonpoeder | — | — |
| Korianderpoeder | — | — |
| Diepvriesdoperwten | 200 | gr. |
Bereiding
Maak 1 liter kippenbouillon (fles). Maak de bouillon op smaak met wat peper, kardemon en koriander. Stoof de sjalot met de fijngesneden prei in boter. Voeg de kippenbouillon toe en laat dit 20 minuten koken. Voeg de erwten toe en laat nog 5 minuten doorkoken. Niet langer omdat dan de felle groene kleur verdwijnt. Mix de soep op hoge snelheid fijn en duw hem door een fijne zeef.