Langoustines met bloedsinaasappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines met bloedsinaasappel
- Venkelschuim
- Witte chocolade
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Langoustines | 30 | stuks |
| Bloedsinaasappels | 7 | stuks |
| Sinaasappels | 6 | stuks |
| Arachideolie | 8 | el |
Bereiding
Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Bewaar ze in de koelkast tot gebruik. Schil de bloedsinaasappels, snijd de partjes uit de vliesjes en zet ze weg tot gebruik. Je hebt 50 partjes nodig. Boen de sinaasappels schoon en rasp de schil van 2 sinaasappels met een zesteur fijn. Pers de sinaasappels uit en kook het sap tot de helft in. Houdt het sap warm in de warmhoudkast. Verhit de arachideolie in een koekenpan en bak de langoustines op halfhoog vuur net gaar. Dep ze met keukenpapier af en bestrooi ze met wat zout. Verwarm de bloedsinaasappelpartjes in het ingekookte sinaasappelsap.