Gelei van gerookte paprika

Verwarm de oven voor op 225°C. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Laat de paprika's in de oven zwart blakeren, doe ze evt. 5 min. in een plasticzak, verwijder de schil. Verwarm de rookoven voor en doe 2,5 eetlepels rookmot in de oven. Leg de paprika's op het rooster van de rookoven, zet de temperatuur eerst op 3 en dan op 1. Rook de paprika in ca. 10 min. Pureer de paprika in een blender en weeg er ca. 750 gram van af. Meng de agar agar erdoor en breng op smaak met zout. Breng de puree aan de kook, verdun de gelei met wat fond (je hebt niet alles nodig) en strijk de gelei vervolgens dun uit op geolied bakpapier of plasticfolie en laat het opstijven. Als de gelei niet stevig wordt, dan opnieuw opwarmen met meer fond en opnieuw laten afkoelen.