Rode poon crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Olijvenvinaigrette
- Tomatenconcassé
- Rode poon crème
- Presentatie en afbakken
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode poonfilet | 250 | gr. |
| Zachte geitenkaas | 185 | gr. |
| Mascarpone | 185 | gr. |
Bereiding
Plaats de grillplaat op 2 pitten, of gebruik het elec. plaatje en plaats de rookoven hierop. Verwarm de rookoven voor. Doe er 2 el rookmot in, zodra het begint te roken, temperatuur laagzetten en de filets er in plaatsen en langzaam laten garen (ongeveer 20 minuten). Pureer de gerookte poon met de geitenkaas. Meng de mascarpone erdoor. Wrijf het mengsel door een zeef, proef en breng eventueel op smaak met zout. Zet koud weg.