Tomatenconcassé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Olijvenvinaigrette
- Tomatenconcassé
- Rode poon crème
- Presentatie en afbakken
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 5 | — |
| Kappertjes op sap | 2,5 | tl |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Olijfolie (goede) | — | — |
| Basilicum | 10 | blaadjes |
Bereiding
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in mooie kleine brunoise. Spoel de kappertjes af. Meng de tomaat met de fijngesneden kappertjes en sjalot. Voeg een flinke scheut goede olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Meng het basilicum door de tomaten concassé op het laatste moment.