Bruine roux
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geklaarde boter | 50 | g |
| Gezeefde bloem | 60 | g |
Bereiding
Doe de boter in een pan van juiste grootte, roer de bloem door de hete boter en voer de bereiding uit op laag vuur. De roux moet een zachte hazelnootkleur hebben en zeer glad en homogeen van structuur zijn.