Aardappelsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar
- Aardappelsalade
- Mayonaise
- Schaaldierencoulis
- Bouquet garni
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappel | 1/2 | kg |
| Brunoise van appel | 75 | g |
| Brunoise van cornichons (baby augurkjes) | 50 | g |
| Kappertjes | 50 | g |
| Crème fraîche | 75 | g |
| Kappertjesvocht | 5 | tl |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Citroen | 1/2 | — |
Bereiding
Kook de aardappels in de schil in ongeveer 10 minuten beetgaar. Snij de aardappels in kleine blokjes en laat afkoelen. Zorg ervoor dat alle onderdelen voor de tartaar even groot gesneden zijn voor een mooie structuur. Snijd de appel en de cornichons in kleine stukjes en houd apart. Meng voor de aardappelsalade alle ingrediënten en 50 gram van de crème fraîche en de mayonaise voorzichtig door elkaar en breng de salade op smaak met peper en zout.