GARNITUREN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KALFSFOND
- KALFSSUKADE
- STROGANOFF SAUS
- GARNITUREN
- POMMES GAUFRETTES
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zilveruitjes (vers) | 36 | st |
| Boter | 50 | g |
| Groen paprika | 2 | st |
| Gele paprika | 2 | st |
| Rode paprika | 2 | st |
| Beukenzwammen | 100 | g |
Bereiding
16. Verwijder de schil van de uitjes. 17. Vacumeer samen met de boter en wat zout. 18. Gaar 10 minuten in de stoomoven op 100°C. 19. Schil de paprika's met een dunschiller en snijd tot een fijne brunoise. 20. Bak de in brunoise gesneden paprika licht aan in wat boter. 21. Naar smaak zout en peper toevoegen. 22. Maak de beukenzwammen los en voeg deze toe aan de gebakken paprika. 23. Snijd de gegaarde uitjes door de helft, leg de helften direct in de pan en bak ze even op de snijkant aan.