STROGANOFF SAUS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KALFSFOND
- KALFSSUKADE
- STROGANOFF SAUS
- GARNITUREN
- POMMES GAUFRETTES
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 100 | g |
| Tomatenpuree | 140 | g |
| Gerookt paprikapoeder | 10 | g |
| Sjalot | 2 | st |
| Knoflook | 2 | teen |
| Champignons | 200 | g |
| Kalfsfond | 1000 | ml |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Wodka | 50 | ml |
| Room | 100 | ml |
| Zoete paprika | 4 | st |
| Plastic zak | — | — |
Bereiding
7. Pof de zoete paprika in de oven en laat even nagaren in een plastic zak. 8. Snipper de sjalot en hak de knoflook en champignons grof. 9. Zweet de sjalot, knoflook en champignons aan in de boter. 10. Voeg de tomatenpuree toe en ontzuur deze. 11. Blus af met de wodka en witte wijn en reduceer kort. 12. Pel de gepofte paprika en snijd grof en voeg deze toe samen met de gerookte paprikapoeder. 13. Voeg de fond toe en reduceer. 14. Pureer het geheel fijn in de Thermomix. 15. Verwarm met de room, het mag niet meer koken.