KALFSSUKADE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KALFSFOND
- KALFSSUKADE
- STROGANOFF SAUS
- GARNITUREN
- POMMES GAUFRETTES
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfssukade | 1400 | g |
| Bloem | 200 | g |
| Roomboter | 150 | g |
| Kalfsfond | 2000 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Alu folie | — | — |
Bereiding
2. Portioneer de kalfssukade in gelijke plakken. 3. Bestrooi met peper en zout en haal het vlees door de bloem. 4. Laat de roomboter uitbruisen en bak de sukade aan beide zijden aan. 5. Voeg de kalfsfond toe en stoof de sukade zachtjes gaar gedurende 2 uur in de stoomoven op 125 °C, stand 1. 6. Neem de plakken sukade uit de fond en dek af met alu folie.