Jus met kruiden
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Runderbouillon
- Kalfswang
- Jus met kruiden
- Wortelharten
- Wortelpuree
- Risotto
- Aardappel
- Spruiten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode wijn | 150 | ml |
| Runderbouillon | 400 | ml |
| Kruidnagel | 3 | — |
| Peperkorrels | 5 | — |
| Laurier | 1 | blok |
| Tijm | 2 | takjes |
| Kookvocht incl. groenten van de kalfswangen | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
11. Snijd de parures van de kalfswangen klein en bak deze aan in een pan. 12. Voeg de rode wijn, kruidnagel, peperkorrels, laurier en tijm toe. 13. Reduceer tot de helft. 14. Voeg het kookvocht en runderbouillon toe en reduceer nogmaals tot de helft. 15. Zeef de jus en reduceer tot sausdikte. 16. Monteer eventueel met boter.