Tartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Scheermessen | 500 | g |
| Knoflook | 1 | teen |
| Tijm | 2 | takje |
| Gerookte palingfilet | 250 | g |
| Bieslook | — | — |
| Sojasaus | — | — |
| Hojiblanca olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
8. Bak de scheermessen kort op met knoflook en de tijm. 9. Haal de messen eruit, maak schoon en snijd het vleesgedeelte in fijne brunoise. 10. Snijd ook de gerookte paling brunoise. Meng goed met de scheermessen tartaar. 11. Breng de tartaar op smaak met een scheutje sojasaus, olijfolie, bieslook, peper en zout en de rasp van de citroen. De citroen na het raspen aan gerecht 5 geven.