Soep van Kastanjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogeltebouillon
- Soep van Kastanjes
- Tartaar
- Zure Room
- Bladerdeeg Krokantje
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gekookte kastanjes | 400 | g |
| Ui | 2 | — |
| Prei | 1 | — |
| Champignons | 250 | g |
| Gevogeltebouillon | 1,5 | liter |
| Kookcognac | 50 | ml |
| Bouquet garni | 1 | — |
| Room | 50 | ml |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
2. Snijd de ui en de prei (enkel het wit) grof en sauteer de groenten in een klontje boter. 3. Bak de champignons bruin in een klontje boter in een koekenpan en voeg toe aan de ui en prei. 4. Voeg ook de kastanjes toe, flambeer met cognac en blus af met de bouillon. 5. Voeg het bouquet garni toe en laat 30 min sudderen. 6. Voeg een scheut room toe en kook de soep nog even op. 7. Verwijder het bouquet garni, mix de soep glad in de TM en passeer ze door een zeef.