Rode biet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van entrecote
- Rode biet
- Spicy mayo
- Bietenschuim
- Merg
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode biet | 2 | — |
| Chioggia biet | 2 | — |
| Zout | — | — |
| Rijstazijn | 60 | ml |
| Suiker | 60 | g |
Bereiding
Steek tonnetjes uit de bieten. Kook de rode bieten met zout net gaar. De biet moet iets stevig zijn. Snij 20 mooie dunne plakjes van de gekookte biet. Snij de rauwe chioggia biet in dunne plakjes en steek er rondjes uit (diverse groottes). Marineer de chioggia-biet in de sushi dressing gemaakt van rijstazijn, suiker en zout.