Wilde Eend I
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wilde Eend I
- Gratin van Groenten
- Flan van Paddenstoelen
- Biet
- Wilde Eend II
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wilde eend | 5 | st |
| Eendenvet | 700 | g |
| Tomatenpuree | — | — |
Bereiding
Fileer de eendenborsten en snijd de pootjes van de eenden. Maak van de karkassen een wildfond volgens basisreceptuur. Laat minimaal 2 uur trekken! Prepareer de eendenpootjes als een hammetje en bak deze aan in de pan en stoof deze 90 minuten in het eendenvet / wildfond Demi-Glace.