Gebraiseerde spitskool
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cocotte Claudine
- Gebraiseerde spitskool
- Truffelpuree
- Béchamelsaus
- Aardappelcrème
- Presentatie Cocotte Claudine
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spitskool | 1 | — |
| Boter | — | klontje |
| Gevogeltebouillon | — | — |
Bereiding
Haal de bladeren van de spitskool stuk voor stuk los. Haal de kern eruit en snijd de bladhelften in dunne repen. Zet de spitskoolrepen met een klontje boter aan in een brede pan zonder ze te kleuren. Blus af met een scheutje gevogeltebouillon en laat het geheel ongeveer 8 à 10 minuten garen. Als de kool gaar is moet alle gevogeltebouillon verdampt zijn.