Meringue
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sabayon
- Meringue
- Saus
- Tuiles
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 5 | stuk |
| Suiker | 250 | g |
| Water | 1 | dl |
| Poedersuiker | 50 | g |
Bereiding
Klop de eiwitten stijf voeg tegen het schiften de poedersuiker toe als het eiwit los komt van het bekken. Kook suiker en het water tot 112-115°. Voeg de siroop langzaam aan de eiwitten toe onder voortdurend kloppen en klop koud op ijswater.