Sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sabayon
- Meringue
- Saus
- Tuiles
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peren coulis (sicolly) | 250 | g |
| Eau de vie poire william | 1 | dl |
| Eidooiers | 9 | stuk |
| Suiker | 150 | g |
| Maïzena | 15 | g |
| Gelatine | 6 | g |
Bereiding
Kook de perencoulis met de maïzena en los hier de gelatine in op. Klop de eidooiers en de Poire William met de suiker au bain-marie op tot ze gaar zijn. Klop hierna het mengsel koud op ijs. Meng dan de coulis met de sabayon. Meng nu deze meringue en sabayon met elkaar en doe in vorm (worstenzak). Laat nu opstijven in de vriezer.