Harissadip
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika | 2 | — |
| Rode peper | 1 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Sjalot | 1 | — |
| Komijnzaad | 8 | g |
| Karwijzaad | 2 | g |
| Gerookt paprikapoeder | 8 | g |
| Limoen | 1 | — |
| Sansa olijfolie | 15 | ml |
| Rode wijnazijn | 10 | ml |
| Zure room | 65 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snijd de rode peper in stukjes, verwijder de zaadjes en pers de knoflook. 3. Snipper de sjalot. 4. Was en rasp de limoenschil. 5. Pof de paprika's 30 minuten in de oven, laat ze 20 minuten rusten in een plastic zaken en verwijder het vel. 6. Snijd de paprika's in stukken en doe ze in een maatbeker, gevolgd door alle overige ingrediënten voor de harissa, behalve de zure room en het zout. 7. Pureer tot een gladde pasta. Roer vervolgens wat harissa door de zure room; hoe meer harissa, hoe pittiger de dip. 8. Voeg zout naar smaak toe.