Pastinaak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Reebout
- Marloes uitjes
- Pompoentaart
- Pastinaak
- Wild saus
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 500 | g |
| Kruimige aardappel | 300 | g |
| Kruidnagel | — | — |
| Laurier | — | — |
| Melk | 30 | ml |
| Kookroom | 30 | ml |
| Boter | 10 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Rucola | — | — |
Bereiding
Schil de pastinaak en snijd in grove stukken. Kook deze in ruim licht gezouten water met laurier en kruidnagel. Schil de aardappelen en kook in een andere pan gaar. Giet beiden af en haal de laurier en kruidnagel eruit. Knijp de gekookte aardappelen tot puree en meng met melk en klontje boter. Giet de kookroom bij de pastinaak en pureer fijn. Voeg aardappelpuree en pastinaakpuree bij elkaar en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Snijd de rucola grof en meng net voor uit door de puree.