Pompoentaart
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Reebout
- Marloes uitjes
- Pompoentaart
- Pastinaak
- Wild saus
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem | 200 | g |
| Bakpoeder | 5 | g |
| Roomboter | 125 | g |
| Karnemelk | 50 | ml |
| Zout | — | — |
| Blindbakbonen | — | — |
| Pompoenpuree (fles) | 250 | g |
| Gecondenseerde melk | 0.5 | blikje |
| Ei | 1 | st |
| Eidooier | 1 | st |
| Kaneelpoeder | 3 | g |
| Piment (gemalen) | 3 | g |
| Gemberpoeder | 3 | g |
| Kardemonpoeder | — | — |
| Nootmuskaatpoeder | — | — |
| Pompoen | 250 | g |
| Suiker | 50 | g |
| Water | 100 | ml |
| Blanke azijn | 100 | ml |
Bereiding
Schil en snijd de pompoen in stukken, verwijder de pitten. Bak deze in ongeveer 30 gaar in een oven van 180 °C. Laat de gegaarde pompoen afkoelen en pureer en haal door een fijne zeef. Kneed een deegje van de ingrediënten voor de bodem en laat het 30 minuten rusten. Rol uit en steek voldoende rondjes. Neem een blauwe 3x4 siliconen bakvorm. Vet lichtjes in en bekleed de vormpjes met een deeg rondje. Knip van bakpapier rondjes en leg op het deeg, vul ze met blindbakbonen en bak af op 200 °C ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen en zet de oven op 175 °C. Vermeng alle ingrediënten voor de vulling. Verwijder de blindbakbonen en vul deze met de pompoenvulling. Bak de pompoentaartjes in ongeveer 30-45 minuten gaar. Snijd de pompoen voor de topping in een fijne brunoise. Kook het water, azijn en suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de brunoise gesneden pompoen toe het suikerwater en kook beetgaar. Haal de pompoen eruit en kook het vocht in tot lichte siroop. Voeg de pompoen weer toe en laat afkoelen en reserveer.