AUBERGINECRÈME
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergine | 1 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Verse koriander | 10 | g |
| Limoen | 1 | — |
| Crème fraîche | 75 | g |
| Zeezout | — | — |
| Peper | — | — |
| Rozemarijn | — | — |
Bereiding
Snijd de aubergine in de lengte in 2 helften. Het vruchtvlees kruislings insnijden en insmeren met doorgesneden teentje knoflook. Bedruppelen met olijfolie, bestrooien met zeezout en takjes rozemarijn en inpakken in aluminiumfolie. Ongeveer 30 minuten poffen in een oven van 200°C. De aubergine leegscheppen met een lepel en fijnsnijden. Verhit het vruchtvlees in een koekenpan met een beetje olie en laat het water laten verdampen. Doe het vruchtvlees in een maatbeker en vermeng met limoensap en crème fraîche. Voeg de koriander toe en maak fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en reserveer.