TOMAAT-KANEELSOEP
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon | 700 | ml |
| Sansa olijfolie | 20 | ml |
| Sjalotjes | 3 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Champignons | 150 | g |
| Bleekselderij | 100 | g |
| Wit van prei | 135 | g |
| Tomaten in blik | 800 | g |
| Tomatenpuree | 1 | blikje |
| Kaneelstokjes | 3 | — |
| Basilicum | 15 | blaadjes |
| Crème fraîche | 200 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Snijd de sjalot en knoflook fijn. Snijd de champignons, de bleekselderij en het wit van de prei fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hier de sjalot, knoflook, champignons, bleekselderij en wit van prei in. Voeg de tomatenpuree toe. Voeg de kaneelstokjes, basilicum en de tomaten toe en stoof alles 10 minuten op een zacht vuurtje. Voeg de groentebouillon toe en laat alles nog eens 20 minuten trekken. Haal de kaneelstokjes uit de soep en pureer de vloeistof. Druk de soep door een zeef. Klop de crème fraîche door de soep en breng op smaak met zout en peper. Reserveer.