WITTE WIJN-VANILLESAUS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- PAPRIKA CRÈME
- GEKONFIJTE SJALOT
- SKREI
- WITTE WIJN-VANILLESAUS
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | — | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Laurier blaadje | 2 | — |
| Pompjes vanille | 2 | — |
| Peperkorrels | 10 | — |
| Venkelzaadjes | 20 | — |
| Witte wijn | 300 | ml |
| Visbouillon | 200 | ml |
| Roomboter | 60 | g |
| Slagroom | 60 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
Maak visbouillon volgens basisrecept. Snipper de sjalot. Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de sjalot totdat deze glazig is. Voeg laurier, vanille, peperkorrels, venkelzaad en witte wijn toe en breng aan de kook. Kook dit in tot de helft. Voeg de bouillon toe en kook nogmaals in tot de helft. Zeef de saus. Klop de slagroom. Voeg al kloppend blokjes boter aan de saus toe. Blijf goed kloppen totdat de saus en boter goed gemengd is. Mix de geklopte room door de saus en breng op smaak met peper en zout.