PAPRIKA CRÈME
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- PAPRIKA CRÈME
- GEKONFIJTE SJALOT
- SKREI
- WITTE WIJN-VANILLESAUS
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paprika's | 5 | punt |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Agar agar | 5 | g |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Besprenkel de paprika's met olijfolie en strooi en zout over. Pof de paprika's in de oven voor ongeveer 20 minuten totdat het vel geblakerd is. Doe de paprika in een plastic zak en laat afkoelen. Verwijder de schil, zaadlijsten en de zaadjes. Pureer de paprika's met een staafmixer. Breng de puree met de agar agar aan de kook en laat 3 minuut koken. Laat het mengsel afkoelen. Pureer het mengsel glad en breng op smaak. Verwarm het mengsel au bain marie tot opmaak.