Wilde Eend

1. Maak de wijn op tijd open en laat op temperatuur komen. 2. Spoel de eend af en dep deze droog. 3. Meng het zout met de vijfkruidenpoeder en wrijf er de eend zowel van binnen als van buiten mee in. 4. Rasp de sinaasappel en snijd de sinaasappel vervolgens in vieren. 5. Rasp de gember en knoflook. 6. Meng de geraspte sinaasappelschil met de gember en knoflook, wrijf er de binnenkant mee in en stop de partjes sinaasappel in de eend. 7. Bind de poten samen en zet het nekvel vast met een prikker. 8. Laat rusten/marineren. 9. Verwarm de oven voor op 180°C. 10. Rooster de eend ongeveer 3 kwartier in de oven. Overgiet de eend regelmatig met het braadvocht. Maak ondertussen de laksaus. 11. Lak af met de laksaus en herhaal dit een aantal keren. 12. Verwijder de pootjes en reserveer voor de dumplings.