Anchoïade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van Paprika
- Kwartelei
- Anchoïade
- Kappertjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | st |
| Ansjovis | 35 | g |
| Pernod | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Zonnebloemolie | 100 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
14. Voeg alle ingrediënten samen behalve de olie. 15. Voeg al kloppend druppelsgewijs de olie toe tot een gladde mayonaise. 16. Doe in een spuitzakje en bewaar voor de garnering. 17. NB als de massa te dun wordt, maak dan een mayonaise volgens basisreceptuur. Meng vervolgens de massa met wat mayonaise, totdat je wel een mooie dikke Anchoïade krijgt.