Zeebaars en oester
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mojito granité
- Avocado en munt, komkommer
- Zeebaars en oester
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeebaarsfilet | 350 | g |
| Platte zeeuwse oesters | 12 | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Plastic folie | — | — |
Bereiding
12. Snijd voor de tartaar de zeebaars in superfijne blokjes (niet hakken), reserveer. 13. Open 2 oesters, vang het sap op en giet door een zeefje en meng het sap door de mayonaise. 14. Snijd het vlees van de 2 net geopende oesters fijn en meng dit door de zeebaarstartaar en beng op smaak met peper en zout. 15. Leg de plakken komkommer op plastic folie, schep er wat van de zeebaarstartaar en rol strak op. 16. Maak 10 rolletjes, eventueel met een sushimatje. 17. Open de overige oesters en leg deze los terug in de schelp.