Presenteren

17. Dit is een lauwwarm gerecht. 18. Dep de gedroogde vissenhuid verder droog. En bak krokant in een droge koekenpan. 19. Snij of knip de huid in 10 kleine chipjes. 20. Dresseer een klein beetje quinoa met een steekvorm op het bord. 21. Dresseer de Kingfish dakpansgewijs tegen de quinoa aan. 22. Brand de Kingfish af met de crème brûlée brander, zodat je een licht rokerige smaak krijgt. 23. Strooi wat gerookt Maldon zout erop en versier met bietencress en selderijblad. 24. Besprenkel met de frisse selderij olie. 25. Garneer het geheel met een chipje van vissenhuid.