Selderij olie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Quinoa (risotto stijl)
- King Fish (NL)
- Selderij olie
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselderij | 200 | g |
| Druivenpitolie | 300 | ml |
| Limoen | 0.5 | — |
Bereiding
13. Was en snijd de selderij brunoise, bewaar de blaadjes en snij deze fijn. 14. Zweet de selderij aan in 50 ml druivenpitolie, blus af met limoensap en laat het limoensap volledig verdampen. 15. Doe de selderij over in een maatbeker voeg de rest van de druivenpitolie toe en blender in de Magimix met de olie langdurig tot een egale olie. 16. Schenk op een zeer fijne zeef en laat uitlekken zonder druk, de olie moet helder blijven.