Parelhoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parelhoenders | 5 | st |
| Ganzenvet | 1000 | ml |
| Sansa | — | — |
Bereiding
2. Oven voorverwarmen op 90°C 3. De boutjes worden 1,5 uur in ganzenvet op een temperatuur van 90°C in de oven gekonfijt. 4. Gebruik de karkassen voor nr.9 5. De borststukken van het parelhoen worden op het karkas enkele minuten in Sansa gebakken en voor het uitserveren af gegaard in de oven. 6. Enkele keren controleren of de borsten gaar zijn. Kerntemperatuur max. 65°C.