Presenteren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars
- Zilte saus
- Aardappel-oester mousseline
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeekraal | 100 | g |
| Vers gemalen peper | — | — |
| Roomboter | — | — |
Bereiding
22. Bak de Zeebaarsfilets op de huid kant. 23. Bak de zeekraal kort in wat roomboter, peper naar smaak. 24. Schuim de Zilte saus op met een staafmixer. 25. Trek een dikke streep van de aardappel mousseline. 26. Verdeel de zeekraal en leg hierop de Zeebaars. Velkant naar boven. 27. Nappeer met de schuimige saus.