Aspic van mais
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kombu Dashi
- Octopus
- Aspic van mais
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kombu dashi | 500 | ml |
| Agar-agar | 10 | g |
| Gelatine | 4 | bl. |
| Mais | 1 | st |
Bereiding
9. Kook de mais gaar in licht gezouten water, haal de maiskorrels los. 10. Week de gelatine in koud water. 11. Voeg de agar-agar toe aan de Kombu Dashi en kook minimaal 2 minuten en los de geweekte gelatine hierin op. 12. Neem 10 kleine opbouwringen en voorzie een zijde van krimpfolie. 13. Leg onder in een laagje maiskorrels, zet koud weg. 14. Schep de kombu dashi in de vormpjes op de mais als deze bijna begint te geleren. 15. Zet koud weg.