Octopus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kombu Dashi
- Octopus
- Aspic van mais
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Octopus | 1000 | g |
| Tijm | 3 | takjes |
| Laurier | 2 | bl. |
| Knoflook vers | 2 | teen |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
5. Snijd de tentakels van de octopus en ontvel deze. 6. Hak de knoflook en meng samen met de kruiden en de olijfolie. 7. Doe de tentakels samen met de kruidenolie in een vacuumzak, trek vacuüm en laat zo lang mogelijk marineren. 8. Bak de octopustentakels in een pan mooi krokant.