Kombu Dashi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kombu Dashi
- Octopus
- Aspic van mais
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 800 | ml |
| Kombu | 10 | g |
| Bonitovlokken | 25 | g |
Bereiding
1. Verwarm het water tot 60°C, voeg de Kombu toe en laat minimaal 50 minuten trekken als een thee. 2. Verwijder de Kombu en voeg de bonitovlokken toe. 3. Breng aan de kook. 4. Giet de massa direct door de passeerdoek zodra deze kookt.