Lamsschenkel in brick

Pluk van de groene kruiden alle blaadjes af, snij de blaadjes fijn, en doe ze in een smalle beker. Giet de olie erbij en mix met staafmixer langdurig tot een groene kruidencoulis. Breng hoog op smaak. Doe de coulis in een fijne zeef en laat lang uitlekken. Gebruik de olie bij de presentatie. Besmeer een velletje brickdeeg met de ingedikte kruidencoulis. Vouw dit om de afgekoelde schenkel en bind op met een touwtje indien nodig. Snij van de sinaasappels 10 plakken. Besprenkel de plakken sinaasappel met honing en hang om elke schenkelbot een plak sinaasappel. Verwarm dit weer in een oven van 160ºC tot het brickdeeg knapperig is, plaats de schenkels niet tegen elkaar! Kleur evt. de schenkelbotten met een gasbrander.