Lamsschenkel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon | 1500 | ml |
| Lamsschenkels | 10 | — |
| Roomboter | 250 | g |
| Crazy orange rub | 15 | g |
| Sjalotten | 3 | — |
| Knoflook | 3 | teen |
| Vers geklaarde boter | 500 | ml |
| Sinaasappelsap | — | — |
| Honing | 15 | g |
| Maisolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC en zet borden warm. Snij de sjalotjes en knoflook fijn en zet deze in wat olie aan. Voeg 15 g Crazy orange Rub toe en bak mee aan. Blus af met bouillon, vers sinaasappel sap en honing. Laat dit zachtjes koken, zodat de honing is opgelost. Clarifeer de boter. Wrijf de schenkels in met iets zout en zwarte peper. Bak de schenkels aan in geklaarde boter. Doe de schenkels in een ovenschaal en voeg het bouillon mengsel toe, net zoveel dat de schenkel goed onderstaat. Plaats dit afgedekt met alu-folie in een oven van 180ºC en gaar in ca. 90 minuten. Haal de schenkels uit de schaal en laat afkoelen. Zeef de saus en laat inkoken (goed proeven!).