Pistache ijs

Verwarm de melk op middelhoog vuur. Schraap het vanillestokje leeg en voeg de vanille toe aan de melk. Als de melk bijna kookt, haal je hem van het vuur en zeef hem. Klop de eieren met de poedersuiker tot een romige massa en reserveer. Ontdop de pistachenoten, rooster de nootjes en hak in hele kleine stukjes fijn. Voeg het eiermengsel en de pistachenoten toe aan de melk. Breng dit al roerend zachtjes tot 85°C. Controleer op gaarheid. Laat dan afkoelen. Klop de slagroom tot yoghurt-dikte en voeg toe aan het mengsel. Roer goed door. Draai ijs.