Courgette

Verwarm de Green Egg tot 200 graden. Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in 3 stukken. Snijd elk stuk schuin door. Hol de stukken courgette met een appelboor uit om een buisje te maken. Bewaar het afval voor later. Neem de helft van de doperwtenpuree en voeg mascarpone, citroensap en geitenkaas toe, roer tot alles goed gemengd is. Vul een 2e spuitzak met de rest van de doperwtenpuree. Gril de stukken courgette beet gaar op de Green Egg. Haal van het vuur en zet weg tot gebruik. Rooster de amandelsnippers in een pan op laag vuur. Als ze goudbruin zijn, licht bestrooien met een beetje poedersuiker, om licht te zoeten en rooster nog eens een paar seconden. Hak het afval van de courgettes en bak dit gaar in wat olijfolie. Voeg eventueel gehakte aspergestelen toe.