Broccoli mousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soesjes
- Parelhoenmousse
- Forelmousse
- Broccoli mousse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Broccoli | 300 | g |
| Rode peper | 1 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Boter | 10 | g |
| Crème fraîche | 50 | ml |
| Slagroom | 50 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Was en maak de broccoli schoon, snij de stelen fijn. Kook alles in gezouten water bijna gaar, giet af en laat zeer goed uitlekken, dep eventueel droog. Hak de broccoli in stukjes. Snijd de sjalot en de rode peper zonder zaadjes ragfijn. Gaar de sjalot en rode peper in de boter zonder te kleuren. Doe alle ingrediënten in het hakmolentje van de keukenmachine en hak tot dat er een gladde mousse ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, verfris met citroensap. Doe de mousse in een spuitzak en vul de soesjes. Bewaar het restant van de mousse in de spuitzak.