Forelmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soesjes
- Parelhoenmousse
- Forelmousse
- Broccoli mousse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine forel | 1 | — |
| Suiker | — | — |
| Crème fraîche | 50 | ml |
| Slagroom | 50 | ml |
| Takjes dragon | 2 | — |
| Mosterd | 5 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Maak de forel schoon en fileer de vis, verwijder de huid. Wrijf de filets in met zout en iets suiker. Leg de repen filet op het rek van de rookoven, leg de takjes dragon op de filet en plaats aan één zijde. Rook de filets in 15 a 20 minuten. Doe alle ingrediënten in het hakmolentje van de keukenmachine incl. de dragonblaadjes en hak tot dat er een gladde mousse ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en mosterd, verfris met citroensap. Doe de mousse in een spuitzak en vul de soesjes. Bewaar restant van de mousse, in de spuitzak.