Parelhoenmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soesjes
- Parelhoenmousse
- Forelmousse
- Broccoli mousse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parelhoenfilet | 300 | g |
| Crème fraîche | 50 | ml |
| Slagroom | 50 | ml |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Bieslook | 10 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Maak de rookoven klaar. Snijd de parelhoenfilet in repen en bestrooi met zout. Leg de repen filet op het rek van de rookoven, leg de takjes tijm op de filet en plaats aan één zijde. Rook de filets in 15 a 20 minuten. Doe alle ingrediënten in het hakmolentje van de keukenmachine incl. de tijmblaadjes en hak tot dat er een gladde mousse ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verfris met citroensap. Doe de mousse in een spuitzak en vul de soesjes. Bewaar restant van de mousse, in de spuitzak.