Rode koolsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Haas wellington
- Duxelles
- Wellington
- Rode koolsalade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode kool | 500 | g |
| Olijfolie | 30 | ml |
| Karwijzaad | 2 | g |
| Witte wijn azijn | 100 | ml |
| Gembersiroop | 10 | ml |
| Honing | 75 | g |
| Rozijnen | 50 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
26. Snij de rode kool flinterdun en wel de rozijnen. 27. Roerbak de rode kool met de olijfolie en het karwijzaad. Zorg hierbij dat de rode kool niet verkleurd! De kool moet alleen wat zachter worden. 28. Schep de kool in een bekken en vermeng met de azijn, gembersiroop, honing en de rozijnen. 29. Laat intrekken in de koeling. 30. Was en rasp de limoen en sinaasappel. 31. Snij de gember in ragfijn.